Capodanno 2022 Cenone Ristorante Antica Trattoria Botteganova Siena

Capodanno Cenone Ristorante alle porte di Siena

CENONE DI CAPODANNO

Costo cenone € 130,00 a persona

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Un ambiente elegante e confortevole, con eccellenti materie prime.

Entrée 

Caviale Oscietra Royal su nuvola di beurre Blanc e zeste di limone

Preludio

Gamberone rosso Mazara del Vallo con duchesse della sua essenza e caviale di mango

Tentacolo di piovra su vellutata di broccolo verde, aria di timo ed erba brusca

In abbinamento: Franciacorta Monterossa DOCG Prima Cuvée Brut

Primum Opera

Carnaroli Riserva San Massimo, in spuma allo Champagne

con mirtilli e capasante al lemongrass e Gand Marnier

Sfoglia 24 in farcia di patate, limone e mandorle con brunoise di Ricciola 

su coulis  di datterini in bisque di crostacei

In abbinamento: Ribolla gialla IGP Ronco dei Tassi

Simposio

Alchimia in abbraccio di Branzino con Scampo di Sicilia

Cubotti di Tonno Sashimi in crosta di pane con foie gras Canard e amarene

In abbinamento: Champagne Premiere Cru “Drappier”

Delicatessen

Le Mont Blanc et Noir

Piccola pasticceria dello Chef

In abbinamento: Passito di Pantelleria Jemara – Marsala (TP)

- € 130.00 -